閲覧ありがとうございます。
本日はすでにご存じの方も、活用している方も多い魔法の液体「ブライン液」をご紹介させて頂こうと思います。
どんなお肉にも活用可能なのですが、ムネ肉などパサつきやすく調理が難しいお肉に特に効果的です！！
ブライン液を作る方法も非常に簡単なのでぜひお試しください♪
ブライン液
さてそれでは早速
ブライン液を作りましょう。
材料 ※お肉約250g前後
- 水 100ml
- 塩 5g
- 砂糖 5g
※水に対して塩・砂糖を各5％ずつでお肉の量に合わせて調整してください
使い方
- 水に砂糖と塩を入れてよく混ぜる
- フリーザパックやビニール袋にお肉がブライン液に完全に浸かるように入れて密封
- 冷蔵庫で漬け込む
注意
塩分濃度が強すぎたりすると肉の旨みが逃げてしまって美味しく無くなってしまう恐れがあるので目分量ではなくしっかりと計測してブライン液を作ってください。
漬け込み時間目安
ブロック肉の場合 1〜2時間
カット肉の場合 30分〜1時間
時短したい時はフォークなどでお肉に数箇所穴を開けてください。
解説
水がお肉に水分をプラスして柔らかくします。
砂糖はお肉のタンパク質と水分を結び合わせる役目をします。
塩はお肉の旨みを引き出します。
調理前に少しの手間をかける事で驚くほどお肉が美味しくなります。
ブライン液、ぜひお試しください♪