こんにちは、みんかふぇレシピ紹介コーナーです。
今回は、冷蔵庫にある食材でパパッと作れて、ご飯がもりもり進むおかず「合挽き肉と野菜の甘辛そぼろ炒め」をご紹介します。
野菜もたっぷり食べられる、甘辛そぼろ
子どもたちがなかなか野菜を食べてくれない…そんな時に助けてくれるのが、甘辛味のそぼろ炒め。
挽き肉の旨みに、玉ねぎ・にんじん・しいたけなどの野菜を細かく刻んで混ぜ込むことで、野菜嫌いな子でも「おいしい！」とパクパク食べてくれます。
「もう一杯食べたい！」「おかわりないの？」という声もたくさん聞こえてきます。
さらに、冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったり。まとめて作って作り置きしておけば、忙しい日の救世主にもなってくれます。
材料（3〜4人分）
- 合挽き肉：250g
- 玉ねぎ：1個（みじん切り）
- にんじん：1/2本（みじん切り or 千切り）
- しいたけ：2〜3枚（みじん切り）
- にんにく：1片（みじん切り or チューブ1cm）
- ごま油：小さじ1
調味料
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1〜2（お好みで）
作り方
- フライパンにごま油とにんにくを入れて中火で熱します。
- 合挽き肉を炒めて色が変わったら、玉ねぎ・にんじん・しいたけを加えてさらに炒めます。
- 野菜がしんなりしてきたら、調味料をすべて加え、汁気が軽く飛ぶまで炒め合わせます。
- 火を止めて、器に盛りつけたら完成！
子どもが喜ぶアレンジポイント
- ご飯にのせてそぼろ丼にすれば、食べ応えも満点！
- お好みで温泉卵や卵黄をトッピングしても◎
- 味変に少しだけケチャップを混ぜると、ケチャップ好きな子どもにもウケます
まとめ：甘辛そぼろは子どもにも大人気！
野菜がたっぷり入っていてもしっかり食べてくれる、そんな頼れるレシピ。
味つけもシンプルでアレンジが効くので、今後も色んなパターンをブログで紹介していけたらと思っています。
ぜひ、ご家庭でもお試しくださいね♪
このレシピのキーワード
子ども食堂、ご飯に合う、そぼろ、合挽き肉、甘辛、作り置き、簡単レシピ